N’arrêtez jamais d’apprendre !
Parce que le lait UHT est stérilisé à très haute température, il n’a plus besoin d’être réfrigéré avant ouverture.
Le lait UHT (« Ultra Haute Température ») subit un chauffage éclair à 135-150°C pendant quelques secondes. Ce procédé détruit tous les microbes et bactéries responsables du “tournement” du lait.
Ensuite, il est mis dans un emballage stérile et hermétique, ce qui empêche la recontamination. Résultat : tant que la brique reste fermée, le lait ne risque rien à température ambiante, parfois plusieurs mois.
En revanche, après ouverture, le lait UHT est exposé à l’air et aux microbes : il faut alors le placer au frigo et le consommer rapidement.
Le procédé UHT a été inventé en France dans les années 1960 : une révolution qui a permis de transporter et stocker du lait partout… même lors de longs voyages en bateau !